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山西特产有很多，以下是一些著名的山西特产： 1. 榆林炒米：榆林炒米是山西省榆次区的传统名吃，利用当地的优质稻谷经过一系列复杂工序炒制而成，口感酥脆，香气四溢。 2. 承德扣肉：承德扣肉是山西省临汾市承德县的特色菜品，选用优质猪肉，经过独特的烹调方法制作而成，肉质酥烂，入口即化。 3. 运城醋：运城醋是山西省运城市的特产，选用优质大米作为原料，经过自然发酵工艺酿制而成，酸度适中，香气浓郁。 4. 平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的传统名吃，选用上等牛肉腌制后晾晒而成，肉质醇香，口感嫩滑。 5. 涞源杏鲍菇：涞源杏鲍菇是山西省涞源县的特色农产品，生长在洞窖里的一种特殊菌类，口感鲜嫩，营养丰富。 6. 晋城麻花：晋城麻花是山西省晋城市的特色小吃，采用优质面粉和花生油制作，独特的制作工艺使得麻花口感松脆，皮薄馅多。 以上只是山西特产的一部分，还有很多其他好吃的山西特色美食。

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